সাদা তিল (White Sesame Seed) একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবার। এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, মিনারেল, প্রোটিন, স্বাস্থ্যকর ফ্যাট এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। নিচে সাদা তিলের প্রধান পুষ্টিগুণ ও উপাদান দেওয়া হলো (প্রতি ১০০ গ্রাম সাদা তিল):
পুষ্টিগুণ (Nutritional Value – প্রতি 100 গ্রাম)
- ক্যালরি (Calories): প্রায় 573 ক্যালরি
- প্রোটিন (Protein): 17–18 গ্রাম
- ফ্যাট (Fat): 49–50 গ্রাম
- স্যাচুরেটেড ফ্যাট: 7 গ্রাম
- মনো-আনস্যাচুরেটেড ফ্যাট: 19 গ্রাম
- পলি-আনস্যাচুরেটেড ফ্যাট: 21 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট (Carbohydrate): 23 গ্রাম
- ডায়েটারি ফাইবার: 12 গ্রাম
- সুগার: 0.3 গ্রাম
ভিটামিন
- ভিটামিন B1 (Thiamine): 0.8 মি.গ্রা. (70% দৈনিক চাহিদা পূরণ করে)
- ভিটামিন B2 (Riboflavin): অল্প পরিমাণে
- ভিটামিন B3 (Niacin): 5.8 মি.গ্রা.
- ফলেট (Folate): 97 মাইক্রোগ্রাম
- ভিটামিন E (Tocopherol): 0.25 মি.গ্রা.
খনিজ উপাদান (Minerals)
- ক্যালসিয়াম (Calcium): 975 মি.গ্রা. (হাড় ও দাঁতের জন্য খুব উপকারী)
- লোহা (Iron): 14.6 মি.গ্রা. (রক্তস্বল্পতা প্রতিরোধে সহায়ক)
- ম্যাগনেসিয়াম (Magnesium): 351 মি.গ্রা.
- ফসফরাস (Phosphorus): 629 মি.গ্রা.
- পটাশিয়াম (Potassium): 468 মি.গ্রা.
- জিঙ্ক (Zinc): 7.8 মি.গ্রা.
- কপার (Copper): 4.1 মি.গ্রা.
- ম্যানগানিজ (Manganese): 2.5 মি.গ্রা.
- সেলেনিয়াম (Selenium): 34.4 মাইক্রোগ্রাম
বিশেষ উপাদান
- সেসামলিন (Sesamolin) এবং সেসামিন (Sesamin): প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে।
- লিগনানস (Lignans): হরমোন ব্যালান্সে সাহায্য করে।
- ফাইটিক অ্যাসিড: শরীরে কিছু খনিজ শোষণ কমালেও এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে।
সাদা তিল (Sesame Seed) আমাদের পরিচিত ওষধি গুণসম্পন্ন একটি খাবার। এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, খনিজ, স্বাস্থ্যকর তেল ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট আছে। নিচে এর উপকারিতা ধাপে ধাপে তুলে ধরলাম –
সাদা তিলের উপকারিতা
হাড় ও দাঁতের শক্তি বৃদ্ধি
- এতে প্রচুর ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক, ফসফরাস আছে।
- হাড় মজবুত করে, অস্টিওপোরোসিস প্রতিরোধ করে।
হৃদপিণ্ডের জন্য উপকারী
- তিলের তেল ও সিডে থাকা স্বাস্থ্যকর মনো ও পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট রক্তে খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) কমায় এবং ভালো কোলেস্টেরল (HDL) বাড়ায়।
- রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।
চুল ও ত্বকের যত্নে
- তিলের তেলে ভিটামিন E, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও জিঙ্ক আছে, যা ত্বককে উজ্জ্বল ও চুলকে শক্ত করে।
- অকালপক্ক চুল প্রতিরোধে সাহায্য করে।
হজমশক্তি উন্নত করে
- এতে প্রচুর ফাইবার আছে, যা কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে এবং হজমশক্তি বাড়ায়।
রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়
- তিলে ভিটামিন B-কমপ্লেক্স (B1, B3, B6), আয়রন, সেলেনিয়াম আছে, যা ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করে।
রক্তস্বল্পতা দূর করে
- সাদা তিলে প্রচুর আয়রন থাকে, যা অ্যানিমিয়া দূর করতে সহায়ক।
ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা
- স্বাস্থ্যকর ফ্যাট ও প্রোটিন থাকার কারণে দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখে।
- অতিরিক্ত খিদে নিয়ন্ত্রণ করে।
ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে
- তিলে থাকা ম্যাগনেসিয়াম ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ইনসুলিন সেনসিটিভিটি বাড়ায়, ফলে রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে থাকে।
নারীস্বাস্থ্যে উপকারী
- হরমোন ব্যালেন্স রাখতে সাহায্য করে।
- মাসিক অনিয়ম কমাতে কার্যকর।
অ্যান্টি-এজিং প্রভাব
- তিলে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শরীরকে ফ্রি র্যাডিক্যাল ক্ষতি থেকে রক্ষা করে, ফলে বয়সের ছাপ ধীরে আসে।
আব্দুল্লাহ হিল কাইয়ূম, 
